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防疫在家吃什麼?日式餐酒推薦|鱈魚西京燒
最新動態2021-07-09

【防疫宅家吃,好料配好酒】鱈魚西京燒+出羽之里純米吟釀

這是來自一位忠實顧客的分享,他從原本是一位三餐外食的老饕,因為疫情警戒,外食高手搖身一變成為厲害主廚。某日在家下廚做了一道全家都超喜歡的日式料理,贏得掌聲,出羽之里是絕配關鍵。

可能是食物的圖像人人可以變大廚料理分享<<鱈魚西京燒>>
【主角】4 片 黑鱈魚(銀鱈魚),買不到黑鱈魚也可用鮭魚,放在廚房餐巾紙上吸水,再均勻兩面撒上鹽,逼出腥味水。
【醬料】台式味噌或白味噌 : 味醂 : 日式料理酒: 糖各50克,比例是1:1:1:1  全部下鍋加熱攪拌到均勻,之後放量冷卻。
【醃漬】黑鱈魚擦拭腥水後,將魚及醬料一同放到夾鏈袋內,按摩魚身後密封,將袋內空氣擠出,冷藏於冰箱內2~3天。
【烹調】刮除魚身上大部分的醬料,進烤箱內烤(或是氣炸鍋都可以),以上火220度烤約十分鐘,看到肉體呈現深黃色,帶點乾乾"恰恰",就可以盛盤上桌囉!! 
【結論】廚房內香氣四溢,瞬間以為身在日本居酒屋,忍不住想開酒了。

<十九代五左衛門 出羽之里純米吟釀>❌酒後不開車,未滿18歲不得飲酒!

蘋果櫻花微甜香氣,入口乾爽輕潤,酒體柔順甘醇,舌面有微微刺刺酒精揮發蓬鬆感,搭配油脂豐厚的鱈魚西京燒,更提升其「旨味」,乾爽的酒味搭配鹹甜下飯的料理,更彰顯輕柔,尾韻乾爽,為料理大大加分~配餐建議:和食、日式牛肉火鍋等


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